Azken urteotan, elikagaien industriaren garapen azkarrarekin eta kontsumo-merkatuaren etengabeko hobekuntzarekin, elikagaien ontziratze-industriak garapen-joera berri bat ekarri du, adibidez, ontziratze-material berriek degradazio berdea lor dezakete, "kutsadura zuria" murriztu; ontzi adimendunek elikagaien tenperatura kontrolatu dezakete, iturriaren trazabilitatea lor dezakete, faltsutzearen aurkako identifikazioa izan dezakete, etab., kontsumitzaileei erosketa-esperientzia desberdina eskaintzeko. Kontsumitzaileentzat ez da berdina.

Zeintzuk dira elikagaien ontziratze industriaren garapen joerak?

Berdea:

«Ontzi berdeari» «ontzi jasangarria» ere deitzen zaio, laburbilduz, «birziklagarria, erraz degradatzen dena, arina». Gaur egun, munduko gero eta herrialde eta eskualde gehiagok plastikozko produktuen erabilera mugatzen edo debekatzen dute modu ezberdinetan, «plastikoaren ordez papera» erabiltzeaz gain, «kutsadura zuria» murrizteko eta ontziratzeko material berriak (biomaterialak adibidez) erabiltzeaz gain, industriak ere norabidea aztertzen du.

Biomaterial deritzenek bioteknologia, substantzia berde edo naturalak ontziratzeko aplikazio-materialetan prozesatzea dute helburu. Europako herrialde batzuetan, koipe-filmak, proteinak eta abar erabiltzen hasi dira elikagaiak ontziratzeko material gisa, adibidez, Danimarkako garagardotegi batek zurezko zuntzezko botila bat garatu du, ingurumena errespetatzen duten ontziratze-materialak erabiliz degradazio berdea lortzeko. Ikus daiteke ontziratze-material biologikoek aukera zabala dutela, etorkizunean hainbat arlotan aplikatuko direla.

Aniztasun funtzionala

Ontziratze-industriaren garapen azkarrarekin, baita kontsumo-merkatuaren behar dibertsifikatuekin ere, elikagaien ontziak dibertsifikazio funtzionalaren norabidean mugitzen ari dira, besteak beste, olioa, hezetasuna, freskotasuna, hesi handikoa, ontzi aktiboak... Etiketatze adimenduneko teknologia modernoak ere badaude, hala nola QR kodeak, blockchain-en aurkako faltsutzea, etab., ontzi tradizionalekin nola konbinatu, baina baita elikagaien ontzien etorkizuna ere. Industriaren garapen-joera.

Nire ustez, enpresa batek produktu freskoak kontserbatzeko erabiltzen duen teknologia nagusia nanoteknologia bidezko ontziak erabiltzea da. Langileen arabera, nanoteknologiako ontzi ez-organiko berdeak, toxiko ez direnak eta zaporegabeak erabiltzeak ez du soilik elikagaien (fruta eta barazkien, adibidez) arnasketa eragozten, baita fruta eta barazkien gasa xurgatzea ere, barneko tenperatura erregulatuz eta fruta eta barazkien iraupena luzatuz. Gainera, garraio-prozesu osoak, hozgarririk gabe, energia aurrezteko ere balio du.

Seguru eta Fidagarria

Dakigunez, janaria ezin da ontzitik bereizi, eta ontziratzeko material gehienak zuzenean edo zeharka produktuarekin kontaktuan daude, elikagaien ontzietan substantzia kaltegarrien hondakinak gehiegi dira, elikagaien migrazioan eta elikagaien segurtasuneko gertakariak behin eta berriz gertatu dira.

Gainera, ontzien oinarrizko funtzioa elikagaien segurtasuna babestea da, baina elikagai-ontzi batzuek ez dute elikagaiak babesteko zereginik betetzen, baizik eta ontzia bera ez delako kualifikatua eta kutsatutako janaria delako ere. Beraz, elikagaiak ontziratzeko materialen toxikotasun eza eta kaltegabetasuna funtsezkoak dira elikagaien segurtasuna bermatzeko.

Duela egun batzuk, elikagaiekin kontaktuan dauden materialen estandar nazional garrantzitsu berri bat ezarri da guztiz, eta horrek argi eta garbi eskatzen du azken produktuan elikagaiekin kontaktuan dauden materialek eta produktuek "elikagaiekin kontaktuan", "elikagaien ontziak" edo antzeko terminoak adierazi behar dituztela, edo koilara-makilen logotipoa inprimatu eta etiketatu behar dutela, neurri batean, elikagaiak ontziratzeko materialak babesteko. Neurri batean, elikagaiak ontziratzeko materialen segurtasuna babesteko.