Azken urteotan, elikagaien industriaren garapen azkarrarekin, baita kontsumo-merkatuaren etengabeko hobekuntzarekin ere, elikagaien ontziratzeko industriak garapen-joera berri bat ekarri du, adibidez, ontzi-material berriek degradazio berdea konturatu dezakete, "kutsadura zuria" murrizten dute; ontzi adimentsuak elikagaien tenperatura kontrolatu dezake, iturriaren trazabilitateaz jabetu daiteke, faltsutzearen aurkako identifikazioa izan daiteke, etab., kontsumitzaileei beste bat ekartzeko. Kontsumitzaileentzako erosketa-esperientzia ez da berdina.

Zeintzuk dira elikagaien bilgarrien industrian garapen joerak?

Berdea:

“Ontziak berdeari” “ontzi jasangarria” ere esaten zaio, laburbilduz, “birziklagarria, degradatzeko erraza, arina”. Gaur egun, munduan gero eta herrialde eta eskualde gehiago plastikozko produktuen erabilera mugatzeko edo debekatzeko modu ezberdinetan, “papera plastikoaren ordez” gain, “kutsadura zuria” murrizteko, ontzi-material berriak erabiltzeaz gain (biomaterialak, esaterako) industria ere bihurtu da norabidea aztertzeko. norabidea.

Biomaterialak deiturikoak ontzien aplikazio-materialetan prozesatutako bioteknologia, substantzia berde edo naturalak erabiltzeari egiten dio erreferentzia. Europako zenbait herrialdetan, koipe-filma, proteina eta abar erabiltzen hasi da elikagaiak biltzeko material gisa, hala nola, Danimarkako garagardotegi bat egur-zuntzezko botila bat garatzeko, ingurumena errespetatzen duten ontzi-materialak erabiltzen dituen degradazio berdea lortzeko. Ikusten denez, bilgarri biologikoko materialek oso perspektiba zabala dute, etorkizuna hainbat esparrutara aplikatuko da.

Aniztasun funtzionala

Ontzien industriaren garapen azkarrarekin, baita kontsumo-merkatuaren behar dibertsifikatuekin, elikagaien ontziak dibertsifikazio funtzionalaren norabidean mugitzen ari dira, olioa, hezetasuna, freskotasuna, oztopo altuak, ontzi aktiboak barne... Etiketatze teknologia adimendun modernoak ere badaude, hala nola QR kodeak, blockchain-en aurkako faltsutzearen aurkakoa, etab.

Nire ulermenaren arabera, enpresa baten produktu freskoen kontserbazio teknologia nagusia nanoteknologia kontserbatzeko ontzien saiatzen ari da. Dagokion langileen arabera, nanoteknologia berde ontzi inorganikoen kutxa erabiltzeak, ez-toxikoak, zaporerik gabekoak, elikagaien kaxa (adibidez, frutak eta barazkiak) arnasa eragotzi dezake, baita frutak eta barazkiak gasa arnasten duten xurgapena ere, barne tenperatura erregulatzeko eta fruta eta barazkien iraupena eraginkortasunez luzatzeko. Gainera, garraio prozesu osoak, hozgarririk gabe, energia aurrezteko ere zeresana du.

Seguru eta fidagarria

Dakigunez, janaria ezin da ontzitik bereizi, eta ontziratzeko material gehienak zuzenean edo zeharka produktuarekin kontaktuan daude, elikagaien ontziratzea substantzia kaltegarrien hondakinetan altuegia da, elikagaien migrazioan eta elikagaien segurtasuneko gorabeherak behin eta berriz gertatu dira.

Horrez gain, ontzien oinarrizko funtzioa elikagaien segurtasuna babestea da, hala ere, elikagaien ontzi batzuek ez dute soilik elikagaiak babesteko zereginik betetzen, ontziek berak ere elikagai kualifikatuak eta kutsatuak ez direlako. Hori dela eta, elikagaien ontziratzeko materialen ez-toxikotasunak eta kaltegabetasunak funtsezko zeregina dute elikagaien segurtasuna bermatzeko.

Duela egun batzuk, elikagaiekin kontaktuan dauden materialen estandar nazional berri garrantzitsu bat guztiz inplementatu da, eta argi eta garbi eskatzen du elikagaiekin kontaktuan dauden materialen eta produktuen azken produktuan, "elikagaien kontaktua" "elikagaien bilgarriarekin" edo antzeko terminoak adierazi behar direla, edo koilara-ontzien logotipoa inprimatu eta etiketatzea, neurri batean, elikagaiak ontziratzeko materialak babesteko. Neurri batean elikagaien ontziratzeko materialen segurtasuna babesteko.