Azken urteotan, elikagaien industriaren garapen azkarrarekin, baita kontsumo-merkatuaren etengabeko hobekuntzarekin ere, elikagaien ontziratzeko industriak garapen-joera berri bat ekarri du, adibidez, ontzi-material berriek degradazio berdea suma dezakete, "zuria murrizteko". kutsadura”; ontzi adimentsuak elikagaien tenperatura kontrolatu dezake, iturriaren trazabilitateaz jabetu daiteke, faltsutzearen aurkako identifikazioa izan daiteke, etab., kontsumitzaileei beste bat ekartzeko. Kontsumitzaileentzako erosketa-esperientzia ez da berdina.

Zeintzuk dira elikagaien bilgarrien industrian garapen joerak?

Berdea:

“Ontziak berdeari” “ontzi jasangarria” ere esaten zaio, laburbilduz, “birziklagarria, degradatzeko erraza, arina”. Gaur egun, munduko herrialde eta eskualde gehiagok modu ezberdinetan plastikozko produktuen erabilera mugatzeko edo debekatzeko, “papera plastikoaren ordez” gain, ontzi-material berriak erabiltzeaz gain, “kutsadura zuria” murrizteko. (adibidez, biomaterialak) norabidea aztertzeko industria ere bihurtu da. norabidea.

Biomaterialak deiturikoak ontzien aplikazio-materialetan prozesatutako bioteknologia, substantzia berde edo naturalak erabiltzeari egiten dio erreferentzia. Europako zenbait herrialdetan, koipe-filma, proteina eta abar erabiltzen hasi da elikagaiak biltzeko material gisa, hala nola, Danimarkako garagardotegi bat egur-zuntzezko botila bat garatzeko, ingurumena errespetatzen duten ontzi-materialak erabiltzen dituen degradazio berdea lortzeko. Ikusten denez, bilgarri biologikoko materialek oso perspektiba zabala dute, etorkizuna hainbat esparrutara aplikatuko da.

Aniztasun funtzionala

Ontzien industriaren garapen azkarrarekin, baita kontsumo-merkatuaren behar dibertsifikatuekin ere, elikagaien bilgarrien dibertsifikazio funtzionalaren norabidean mugitzen ari da, olioa, hezetasuna, freskotasuna, hesi handiko, ontzi aktiboa… etiketatze teknologia adimendunak, hala nola, QR kodeak, blockchain-en aurkako faltsifikazioa, etab., ontzi tradizionalekin nola konbinatu, baina baita elikagaien bilgarriaren etorkizuna Industriaren garapen joera.

Nire ulermenaren arabera, enpresa baten produktu freskoen kontserbazio teknologia nagusia nanoteknologia kontserbatzeko ontzien saiatzen ari da. Dagokion langileen arabera, nanoteknologiaren ontzi ez-organiko berdeen kutxa erabiltzeak, ez-toxikoak, zaporerik gabekoak, elikagaien kaxa (esaterako, frutak eta barazkiak) arnasa eragotzi dezake, baita fruta eta barazkien arnasa hartzea ere. , barne-tenperatura erregulatzeko eta fruta eta barazkien iraupena modu eraginkorrean luzatzeko. Gainera, garraio prozesu osoak, hozgarririk gabe, energia aurrezteko ere zeresana du.

Seguru eta fidagarria

Dakigunez, elikagaiak ezin dira ontzitik bereizi, eta ontziratzeko material gehienak zuzenean edo zeharka produktuarekin kontaktuan daude, elikagaien ontziratzea substantzia kaltegarrien hondakinetan altuegia da, elikagaien migrazioan eta elikagaien segurtasuneko gorabeherak eragiten dituzte. behin eta berriz gertatu dira.

Horrez gain, ontzien oinarrizko funtzioa elikagaien segurtasuna babestea da, hala ere, elikagaien ontzi batzuek ez dute soilik elikagaiak babesteko zereginik betetzen, ontziek berak ere elikagai kualifikatuak eta kutsatuak ez direlako. Hori dela eta, elikagaien ontziratzeko materialen ez-toxikotasunak eta kaltegabetasunak funtsezko zeregina dute elikagaien segurtasuna bermatzeko.

Duela egun batzuk, elikagaiekin kontaktuan dauden materialen estandar nazional berri garrantzitsu bat guztiz ezarri da, eta horrek argi eta garbi eskatzen du azken produktuan elikagaiekin kontaktuan dauden materialek eta produktuek "elikagaiekin kontaktua" "elikagaien ontziarekin" edo antzeko terminoak adierazi behar dituztela, edo koilara-txintxoen logotipoa inprimatzea eta etiketatzea, neurri batean, elikagaiak biltzeko materialak babesteko. Neurri batean elikagaien ontziratzeko materialen segurtasuna babesteko.