Golkoko kostalde ilunak ez ditu Mediterraneoko irudiak ekartzen gogora, baina janari-zaletasuneko hiri gisa, Houstonek eskualdeko oinarrizko elikagaietan bere marka utzi du zalantzarik gabe.
Greziar ikatz-olagarroa? Houston bai. Kaleko janaria, arkume eta falafel gyros-etik hasi eta za'atar espeziekin egindako ogiraino? Houston bai. Hummus izugarri biguna eta ameslaria? Houston bezala. Bayou City-k Mediterraneoko jatetxe onenetarako behar duzun guztia dauka.
Zure dastamen-papilak asetzeko prest bazaude, hona hemen Houstonen Mediterraneoko sukaldaritza onena dastatzeko lekua.
Ez zaitez itxura garbiak engaina. Community Wine Cellar Montroseko oinarrizko jatetxea izan da 30 urte baino gehiagoz, iaz bigarren kokaleku bat gehituz Highlands-en. Ibili bide osoan Mediterraneoko kaleko janariaren etengabeko jario batean: shawarma eta ozpinetakoak pita epeletan bilduta baratxuri saltsa goxoarekin; behi eta arkume gyrosak ontzietan, patata frijituen gainean bilduta edo geruzatan jarrita, saltsa eta tzatzikiarekin bustita; eta hummus leuna, beti eskura izan beharko zenukeena.
Helbide hauetan aurki dezakezu: 2002 Waugh Dr., Houston, TX 77006, 713-522-5170 edo 518 W. 11th St., Suite 300, Houston, TX 77008, 713-393-7066.
Aladdin kafetegi estiloko jatetxe zabalera sartu arte ez zara benetan bizitzen – orain bi kokaleku daude, bat Westheimer beheko aldean (2006tik gutxi gorabehera) eta bestea Garden Oaks kokaleku berriagoetan. Jarri eta bete zure platera gogokoenekin, besteak beste, tipula karamelizatuzko hummusa eta baba gannouji, pita ogia freskoa, Libanoko pepino entsalada, azalore frijitu kurruskaria, azafrai oilasko pintxoak eta arkume izterra hezurrarekin birrindua. Asko dirudi? Bai, eta merezi du.
Helbide hauetan aurki dezakezu: 912 Westheimer St., Houston, TX 77006, 713-942-2321 edo 1737 W. 34th St., Houston, TX 77018, 713-681-6257.
Egin zeure buruari mesede bat eta bisitatu Post Houston dotoreko janari-plaza erraldoia. Hori egiten duzunean, ez ahaztu Mediterraneoko helmuga hau zure buffet gastronomiko epikoan sartzea. Jordaniako Irbid hiriaren (sortzailearen eta sukaldariaren jaioterria) ezizen historikoaren izena hartuta, Arabellak belaunaldiz belaunaldi transmititutako benetako Mediterraneoko errezetak eskaintzen ditu, askotan Hirugarren Kostaldeko ukitu batekin. Bete platerak tortillaz bildutako oilasko shawarma, arkume-ukondoa, mahatsondo-hostoak eta hummus pikantearekin, eta ondoren prestatu arroza eta entsalada-ontziak.
Houstonen jaio eta hazi zen Rafael Nasr libanoar-amerikar lehen belaunaldiko pitak artisau gisa egitea amestu zuen, bere kulturarekiko eta hiriarekiko zuen grina uztartzeko. Nasr-ek grina horrekin bat datozen platerak sortzen ditu, tokiko produktuak eta inguruko abeltzainen proteinak erabiliz, baita libanoar familia bizi den eremuko olibondo-ustiategietatik zuzenean inportatutako oliba-olioa ere. Hummus sutsua eta labneh Zaatari manaish pikantearekin (Libanoko ogi zapala), granada saltsarekin apaindutako fattoush entsalada eta aioli baratxuri saltsarekin erretako hegaztiak eta patata frijitu kurruskariak zure zain daude.
Helbide hauetan aurki dezakezu: 1920 Fountain View Drive, Houston, TX 77057; 832-804-9056 edo 5172 Buffalo Speedway, Suite C, Houston, TX 77005; 832-767-1725.
Tokiko jatetxe honek 25 urte baino gehiago daramatza Mediterraneoko eta Libanoko sukaldaritza fresko eta etxekoa zerbitzatzen, eta 6 kokaleku ditu Houstonen eta 3 Dallasen. Libanon jaio eta hazi zen Syeden, eta Fadi Dimassy sukaldaria familia-errezeta frogatu eta frogatuekin harrituta dago: behi eta arkume pintxoen plater bat basmati arroza eta mohammararekin, baba ghanoush eta txitxirio arranoa pita epelarekin, granada-berenjena eta cilantro patatak, eta bere falafel ospetsua, ezinbestean probatu beharrekoa.
Israelgo sukaldaritza berriak hartzen du protagonismoa Rice Village jatetxe zoragarri honetan. Horrek esan nahi du entsalada mosaiko koloretsu batez gozatu ahal izango duzula (osagarri txikiak): azenario harissa pikantea, tomateak eta piperrak, baba ganoush leuna eta munduko arkume hummus krematsuenaren ontzi handi bat. Garrantzitsuena, ekarri zure lagunak, za'atar eta sumac espeziekin ondutako arkume txuletak eta behi-solomo pintxoak aukeratu beharrik ez izateko. Benetan ondo pasatzeko, geratu berandu ostegunetan, jatetxea festa bihurtzen denean, sabel-dantzarekin, tiroekin eta giro bikainarekin.
Rice Village-ko toki eder eta isolatu batean ezkutatuta, bistro greziar moderno hau izan daiteke zure hurrengo zitarako joan nahi duzun lekua. Erlaxatu olagarro plantxan errea babarrun purearekin, mihilu saltsan egindako arkume txuleta samurrak eta plaka estiloko arrain osoa hezurrik gabe beteta partekatuz. Interesgarria da, halaber, Greziako ardoaren mundua arakatzea.
Mary eta Sameer Fakhuri-k duela 20 urte baino gehiago ekarri zituzten beren iparraldeko Libanoko sustraiak Houstonera eta Mediterraneoko atsedenleku hau ireki zuten 2005ean. Orain bi tokirekin, bertakoak etortzen dira hummus shawarma, zaatar ogi zapala, granada musuko oilasko gibela, babarrun gisatua eta kafta errea pikantea bustitzeko, biltzeko eta zerbitzatzeko. Postrea platanoekin, pistatxoekin eta eztiarekin bustitako Libanoko budinarekin amaitzen da.
Helbide hauetan aurki dezakezu: 5825 Richmond Ave., Houston, TX 77057; 832-251-1955 edo 4500 Washington Ave., Suite 200, Houston, TX 77007; 832) 786-5555.
Dastatu Istanbul Houstonen bidez, Texasen bertan dagoen turkiar janari eta parrilla jatetxe honetan, non Mediterraneoko, Balkanetako eta Ekialde Hurbileko zaporeak ezin hobeto nahasten diren. Espezialitateen artean daude indioilarrez, txistorraz eta gaztaz betetako lahmajun eta pide, ikatzez egindako arkume txuletak eta parrillan egindako plater nahasiak, baklavatik katefi budinera bitarteko gozoak.
Denek maite dute Nico Nico. Familia giroan greziar afari azkarrak zerbitzatzen ditu, eta postre-kutxa ederrak sirena bat bezala harrapatzen zaitu, gyros eta kebab, spanakopita eta moussaka, falafel eta feta patata frijituz beteta zaudenean ere. Sirenei kasu egitea eta kafe greziarra eta loukoumades (ezti erretako bolatxoak) eskatzea gomendatzen dizut irtetean.
Atlas jatetxe talde boteretsuak (Loch Bar, Marmo) aparteko arrakasta du Mediterraneoko itsasertzeko kontzeptu honekin, River Oaks auzo ederrean kokatutako kokapen argitsu eta airetsu batean. Hasi Lone Star-eko greziar ardo zerrenda zabalenetik ardo kopa edo botila batekin, saltsa greziarrarekin eta pita gaztarekin uztartuta. Probatu baganush, tirokafteri pikantea eta tzatziki koloretsua; gehitu partekatzeko edukia, saganaki sutsutik hasi eta wagyu-z betetako mahatsondo hostoetaraino; eta aukeratu mundu osotik ekarritako edozein arrain fresko, hala nola, Egeo itsasoko arowana basatia edo dora erregea.
Familia batek kudeatzen duen janari-denda espezializatu honi buruz jakin behar duzun ia guztia dago (Westheimer-etik gertu eta hirigunean kokatua), non pita garraiatzaile batek Libanoko estiloko ogi fresko eta beroa eramaten duen denda osoan. A, eta prestatutako otorduak ere aurkituko dituzu, hala nola behi-bolatxoak, pepino-entsalada, tabouli, hummusa olibekin Marokoan, arkume-izterra egosia, shawarma eta brontze grekoak.
Helbide hauetan aurki dezakezu: 12141 Westheimer Road Houston, TX 77077; (281) 558-8225 edo 1001 Austin Street Houston, TX 77010; 832-360-2222.
Brooke Viggiano idazle autonomoa da, Houstonen (Texas) bizi dena. Bere lana sarean eta inprimatuta argitaratu da Chron.com, Thrillist, Houstonia, Houston Press eta 365 Houstonen bidez. Jarraitu iezaiozu Instagramen eta Twitterren herriko garagardo hotz onena lortzeko.