Ekoizpen-lerro robotizatuek aurreko edo atzeko ekoizpen-lerroen beharra ezabatuko dute, eta horrela, lan-kostuak nabarmen murriztuko dituzte.
Sweetgreen Infinite Kitchen ekoizpen-lerro automatizatuarekin hornitutako bi jatetxe abiarazteko prestatzen ari da. 2021ean Spyce erosi zuenetik, sistema robotiko batekin hornitutako bi unitateko eguneroko azkar prestatzeko kontzeptu bat, enpresak tresna hori noiz eta non erabili behar den zehazten ari da lanean, osagaien zatiak zehaztasunez banatzeko zinta garraiatzaileak erabiltzen dituena.
Ekoizpen-lerro automatizatuak dituen lehen denda asteazkenean irekiko da Naperville-n, Illinois-en. Bigarren Infinity Kitchen bat aurten bertan irekitzea espero da. Jatetxe baten hobekuntza izango da, eta enpresari etorkizunean sistema nola hobeto integratu ulertzen lagunduko dio dauden guneetan.
«Uste dugu automatizazioan oinarritutako kontzeptu berri honek eraginkortasunak sor ditzakeela, eta horrek azkarrago haztea eta irabazi handiagoak lortzea ahalbidetuko digu», esan zuen Jonathan Nyman zuzendari nagusiak konpainiaren lehen hiruhilekoko irabazien deialdian. «Oraindik probatzen eta ikasten ari garen arren, Infinite Kitchen gero eta gehiago integratzea espero dugu gure produktuen bidean».
Ekoizpen-lerro robotizatuak eskaeren % 100 prestatuko du, aurreko eta atzeko ekoizpen-lerroen beharra ezabatuz. Sweetgreen jatetxeetako langile aldakorren erdia gutxi gorabehera ekoizpenean edo muntaketan dago, eta horrek esan nahi du sistemak langileak askatuko dituela bezeroei zerbitzua ematean zentratzeko.
Infinite Kitchen-ek edukiera-hazkunde nabarmena izatea espero da, eta Nemanek esan duenez, Sweetgreenentzat azken sei hilabeteetan “ardatz” bat izan da. Langileen eta langileen hobekuntzek, prestakuntza-material hobetuek eta erdi mailako arduradunak kentzen dituen lidergo-egitura berri batek zerbitzuaren abiadura handitu dute. Formatu berriek, iaz abian jarri ziren lehen espaloiko dendak barne, ere ekoizpen-igoera ekarri dute.
«Gure langileen mailak eta lan-baldintzak hobetzen diren heinean, gure ekoizpen-lerro digitalen mugak handitzean ari gara zentratzen», esan zuen Niemanek. «Flota osoan edukiera % 20 handitzea lortu genuen, eta horrek esan nahi zuen % 20 pertsona gehiagori zerbitzatzen ari ginela».
Konpainia lehen lerroko zerbitzuaren abiadura handitzeko lanean ari da, mundua berriro irekitzen den heinean eta bezero gehiago jatetxeetara itzultzen diren heinean.
«Hazkunde izugarria izan da lehen lerroan, eta lehen lerroko edukiera handitzean ere oso zentratuta gaude», esan zuen Niemanek. «Gure jatetxeetan beren ibilbidea hasten duten bezero horiek normalean gure ekosistema digitalean sartzen dira eta oso bezero baliotsu bihurtzen dira guretzat».
Horretarako, konpainiak duela gutxi jarri du martxan Sweetpass, bi urteko lehen leialtasun programa. Kideek sari eta erronka zainduetarako sarbidea dute, baita menuko elementu berriak eta edizio mugatuko salgaiak irabazteko aukera ere. Bi mailako planak Sweetpass+ ere barne hartzen du, 10 dolarreko hileko harpidetza bat, erabiltzaile leialak Sweetgreen-en eguneroko eskaeretan 3 dolarreko deskontua, lehentasunezko bezeroarentzako arreta, bidalketa abantailak, salgaietarako sarbide goiztiarra eta beste ezaugarri esklusibo batzuk saritzen dituena.
«Gure abiaraztea oso ondo joan zen eta erantzun bikaina jaso zuen», esan zuen Niemannek. «Uste dugu programa honek irabaziak handitzeko ahalmena duela, ez bakarrik oinarrizko kidetza-kuota mugatu baten bidez, baita gure bezero-basea pixkanaka zabalduz ere».
Esan zuen Sweetgreenek interes handia erakutsi duela doako eta ordainpeko bertsioetan, biek pertsonalizazio zabala eta onura pertsonalizatuak ahalbidetzen baitituzte.
«Eraikitzeko moduak pertsonalizazio aukera handiak eman zizkigun», esan zuen. «Marketinean eta publizitatean dirua oso modu eraginkorrean gastatu dezakegu, eta nola handitu gonbidatuen maiztasuna neurri bakarretara jo beharrik gabe».
Sweetgreenen diru-sarreren % 61 izan zen salmenta digitalek lehen hiruhilekoan, salmenten bi heren inguru markaren kanal zuzenetatik etorri zirelarik. Adopzio digitalaren bizkortzeak hiruhileko sendoa eman zuen, Sweetgreenek diru-sarrera sendoak izan baitzituen eta galerak murriztu baitzituen. Emaitzek Nemani konfiantza ematen diote enpresak 2024rako lehen aldiz errentagarria izateko duen gaitasunean.
Lehen hiruhilekoko salmentak % 22 igo ziren, 125,1 milioi dolarretara iritsiz, eta denda bereko salmentak % 5 igo ziren. Hazkunde konparatiboak transakzio-bolumenen % 2ko igoera barne hartu zuen, eta urtarrilean ezarritako menu-prezioen % 3ko igoeraren onura izan zuen. Konpainiaren AUV diru-sarrerak 2,9 milioi dolarretara igo ziren, 2022ko lehen hiruhilekoko 2,8 milioi dolarretatik.
Jatetxe mailako marjinak nahiko egonkor mantendu ziren % 14an, duela urtebeteko % 13tik behera. Hiruhilekoko EBITDA doituaren galera 6,7 ​​milioi dolarrekoa izan zen, 2022ko lehen hiruhilekoko 17 milioi dolarretatik behera. CARES Legearen langileen zerga atxikipen kredituaren eragina kenduta, jatetxe mailako marjinak % 12koak izango ziren eta EBITDA doituaren galera 13,6 milioi dolarrekoa.
Janari, edarien eta ontziratze-kostuek hiruhilekoko diru-sarreren % 28 izan ziren, eta 2022an baino 200 puntu basiko gehiago izan ziren. Igoera enpresak urte hasieran izan zituen ontziratze-etenengatik gertatu da. Lan-gastuak eta horiekin lotutako gastuak diru-sarreren % 31 izan ziren, aurreko urteko aldi berarekin alderatuta 200 puntu basiko gutxiago.
Sweetgreen-en gastu orokorrak eta administratiboak hiruhilekoan 34,98 milioi dolar izan ziren, aurreko urtekoa baino 15,3 milioi dolar gutxiago, akzioetan oinarritutako konpentsazio-gastuetan 7,9 milioi dolarreko jaitsieraren, Langileen Atxikipen Zerga Kredituari lotutako onuren milioi 5,1eko jaitsieraren eta zuzendarien soldaten eta onuren ondorioz.
Kostu txikiagoek, jatetxeen irabazi handiagoekin batera, Sweetgreen-ek bere galerak 33,7 milioi dolarretara murrizten lagundu zuten, duela urtebeteko 49,7 milioi dolarretatik.
Lidergo egitura errazteaz gain, konpainiak aurten bertan iragarri zuen kostuen kudeaketa neurriak hartuko zituela, laguntza zentroko gastuak 108 milioi dolarretik 2022an 98 milioi dolarretara murriztuz. Nemanek aurreikusten du laguntza zentroko gastuak diru-sarreren ehuneko gisa % 16-17 haziko direla urte osoan, 2019ko % 30etik gora.
«Zalantzarik gabe, gure laguntza-zentroaren eraginkortasun operatiboa hobetzen jarraitzea lehentasun nagusia da gure zuzendaritza-taldearentzat», esan zuen. «Laguntza-zentroa garatzen jarraituko dugu inbertsio gehiagok kapitalaren etekin ukigarria sortzen badu bakarrik».
Sweetgreenek diziplina handiagoa hartu du bere presentzia zabaltzeko, denda berriak ez hain azkar irekiz eta merkatu berrietara sartzean "kalitatea kantitatearen gainetik" azpimarratuz. Konpainiak 30-35 denda berri irekitzeko asmoa du aurten, 2022an irekitako 39 dendetatik gora. Lehen hiruhilekoan, konpainiak 12 jatetxe ireki eta hiru itxi zituen, hiruhilekoa guztira 195 dendarekin amaituz. Mitch Rebeck finantza zuzendariak esan zuen itxitako denda guztiek ondoko dendak dituztela, "bezeroentzat eta taldekideentzat esperientzia hobea" eskaintzen dutenak, Sweetgreenek salmentak denda batetik bestera eramanez etekina ateratzeko aukera emanez.
Kostuak murrizteaz eta hazkundearekiko ikuspegi zuhurrago bat hartzeaz gain, Sweetgreenek bere leialtasun programa salmentak handitzeko eta errentagarritasuna lortzeko katalizatzaile gisa ikusten du. Beste katalizatzaile bat menu zabalagoa eskaintzea da.
Chipotle Mexican Grill-ekin izandako auzi legal labur batek ez du Niemanen markaren azken menuarekiko baikortasuna gutxitu. Konpainiak barazkirik gabeko lehen ontzia bezala aurkeztutako Chipotle Chicken Burrito Bowl kaleratu eta egun gutxira, Chipotle-k entsalada katea copyrighta urratzeagatik salaketa jarri zuen. Fast-casual lehiakideek akordio bat lortu zuten azkar, eta Sweetgreen-ek produktuaren izena Chicken + Chipotle Pepper Bowl izatera aldatu zuen.
Merkaturatu osteko marka aldaketa batekin ere, burrito ontziak bezeroak erakartzeko helburuak gainditu zituen, Sweetgreen-en bost produktu onenen artean bihurtuz.
Niemannek esan zuen enpresak "menu plan sendoa" duela, zereal eta proteina osasungarriagoak probatzea eta sukaldari eragingarriekin lankidetzan aritzea barne hartzen duena. Eranskin aurreratuak beste arreta-eremu bat dira. Markak duela gutxi humusa kaleratu du focaccia ogiaren guarnizio gisa. Enpresak edarien eskaintza ere zabaldu du soda osasungarrien aukera berriekin eta txokolatezko postre berri bat gehitu du postreen menuan.
«Hau hasiera besterik ez den arren, dagoeneko % 25eko igoera ikusten ari gara primen merkaturatzearen lehen hiru asteetan», esan zuen Nemanek. «Uste dugu marjina-aukerek beste aukera garrantzitsu bat sortuko dutela Sweetgreenentzat datozen urteetan».
Astean bost aldiz bidaltzen den posta elektroniko bidezko buletina, industriako azken berrien eta webguneko berrien berri ematen dizuna.